La Pâtisserie Facile ! - Eclairs café & chocolat

N°88

Eclairs café & chocolat

Description de la recette (ajoutée par )

Pâte à choux couchée en forme de 'gros doigt' et remplie de crème pâtissière parfumée

Spécificités

12* personnes (ou pièces*)

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Température de cuisson : 200 °C

Difficulté :

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Ingrédients

Étapes de la recette

Confectionnez la pâte à choux (référence 25 cl d'eau), confectionnez la crème pâtissière (référence 50 cl de lait). Parfumez en la moitié à l'extrait de café, l'autre moitié au cacao.
Sur une plaque à pâtisserie beurrée, couchez des bâtonnets de 15 cm de long à l'aide d'une douille unie (diamètre 15 mm). Dorez le dessus au jaune d'oeuf.
Cuisez 30 minutes au four à 200°C.
Après cuisson, disposez les éclairs sur une grille et laissez refroidir
Percez 2 petits orifices à l'extrémité de chaque éclair, et remplissez de crème avec une poche à douilles.
Faites fondre le fondant sur feu doux, en ajoutant une cuillérée d'eau ainsi que les parfums choisis (café et cacao)
Trempez une cuiller en bois dans le fondant et passez la rapidement au dessus de chaque éclair pour glacer.
Laissez refroidir 10 minutes et dégustez.

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