Description de la recette (ajoutée par )

 Ingrédients

• 1 litre de lait
• 10 feuilles de gélatine
• 8 jaunes d'oeufs
• 250 g de sucre semoule
• 100 g de maizena
• 100 g de sucre glace
• 1 gousse de vanille
• Parfum selon utilisation (café, chocolat, vanille, alcool...)

 Étapes de la recette

• Réalisez un litre de crème pâtissière (Recette N°10). Ne la débarassez pas.
• Faites tremper la gélatine dans l'eau froide pour la ramollir.
• Ajoutez la à la pâtissière bouillante et mélangez au fouet.
• Débarassez la dans un saladier, refroidissez sur glace en vannant régulièrement.
• Montez la crème chantilly et incorporez le sucre glace pour la serrer.
• Incorporez la crème chantilly à la pâtissière froide (20°C) à l'aide d'une écumoire, délicatement pour ne pas faire retomber la chantilly.
• Conservez la au frais et utilisez la dans les 24 heures.

 Variantes

• Suivez les recommandations de la crème pâtissière (Recette N°10).
• Incorporez la gélatine à la pâtissière chaude, mais la crème fouettée à la pâtissière refroidie (15/20°).

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