Description de la recette (ajout�e par )
Flan aux oeufs parfum� au caramel
Sp�cificit�s
8 personnes (ou pi�ces*)
Temps de pr�paration : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temp�rature de cuisson : 180 �C
Difficult� : 
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Ingr�dients
- 1 litre de lait
- 6 oeufs entiers
- 400 g de sucre semoule
- 1 gousse de vanille (4 cl de vanille liquide)
�tapes de la recette
- Pr�chauffez le four � 180�C (thermostat 6).
- Dans une casserole, cuisez un caramel blond avec 150 g de sucre et 5 cl d'eau. Tapissez le fond d'un moule � manqu�s.
- Mettre le lait � bouillir avec la gousse de vanille fendue, dans une casserole en inox.
- Dans un saladier, r�unissez les oeufs entiers l�g�rement battus et le sucre semoule. M�langez.
- Versez progressivement le lait bouillant sur les oeufs en remuant au fouet pour �viter une brusque coagulation.
- Passez l'appareil pour �liminer la vanille.
- Remplissez le moule et disposez le dans un bain-marie. Faites bouillir le bain-marie sur feu vif puis mettez le tout au four pendant 30/35 minutes.
- Une fois cuite, refroidissez la cr�me. Conservez la au r�frig�rateur.
- A l'utilisation, d�collez la cr�me en longeant la paroi du moule avec un petit couteau.
- D�posez un plat l�g�rement creux (pour contenir le caramel coulant) sur le moule et renversez.
Variantes
- Cuisez les cr�mes aussit�t apr�s la r�alisation, dans un bain-marie rempli d'eau bouillante, que vous placerez au four (Thermostat 6 / 180�C) pendant 30/35 minutes. L'eau ne doit pas bouillir durant la cuisson (formation de "nids d'abeilles")
- Disposez une feuille de papier cuisson au fond du bain-marie. Elle permet d'�viter les bouillons.
- La cr�me est cuite lorsqu'une aiguille piqu�e en son centre ressort s�che.
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