N�53
Cr�me caramel
7.5/107.5/107.5/10

 Description de la recette (ajout�e par )


Flan aux oeufs parfum� au caramel
Crème caramel

 Sp�cificit�s


8 personnes (ou pi�ces*)

Temps de pr�paration : 15 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Temp�rature de cuisson : 180 �C

Difficult� : 1

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 Ingr�dients


  • 1 litre de lait
  • 6 oeufs entiers
  • 400 g de sucre semoule
  • 1 gousse de vanille (4 cl de vanille liquide)

 ï¿½tapes de la recette


  • Pr�chauffez le four � 180�C (thermostat 6).
  • Dans une casserole, cuisez un caramel blond avec 150 g de sucre et 5 cl d'eau. Tapissez le fond d'un moule � manqu�s.
  • Mettre le lait � bouillir avec la gousse de vanille fendue, dans une casserole en inox.
  • Dans un saladier, r�unissez les oeufs entiers l�g�rement battus et le sucre semoule. M�langez.
  • Versez progressivement le lait bouillant sur les oeufs en remuant au fouet pour �viter une brusque coagulation.
  • Passez l'appareil pour �liminer la vanille.
  • Remplissez le moule et disposez le dans un bain-marie. Faites bouillir le bain-marie sur feu vif puis mettez le tout au four pendant 30/35 minutes.
  • Une fois cuite, refroidissez la cr�me. Conservez la au r�frig�rateur.
  • A l'utilisation, d�collez la cr�me en longeant la paroi du moule avec un petit couteau.
  • D�posez un plat l�g�rement creux (pour contenir le caramel coulant) sur le moule et renversez.

 Variantes


  • Cuisez les cr�mes aussit�t apr�s la r�alisation, dans un bain-marie rempli d'eau bouillante, que vous placerez au four (Thermostat 6 / 180�C) pendant 30/35 minutes. L'eau ne doit pas bouillir durant la cuisson (formation de "nids d'abeilles")
  • Disposez une feuille de papier cuisson au fond du bain-marie. Elle permet d'�viter les bouillons.
  • La cr�me est cuite lorsqu'une aiguille piqu�e en son centre ressort s�che.

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