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N°49
Coulis à la rhubarbe
Description de la recette (ajoutée par )
Purée de rhubarbe
Spécificités
0,5 L personnes (ou pièces*)
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Température de cuisson : 0 °C
Difficulté : 
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Ingrédients
- 500 g de rhubarbe
- 100 g de sucre
- 1 citron
Étapes de la recette
- Coupez la rhubarbe en morceaux sans l'éplucher. Disposez la dans un saladier.
- Ajoutez le sucre et le jus de citron.
- Laissez macérer une nuit au réfrigérateur.
- Le lendemain, faites cuire la rhubarbe dans une casserole durant 30 minutes au minimum.
- Passez la à chaud au mixer pour obtenir une purée.
- Allongez le coulis à l'eau s'il est trop épais. Ajoutez du sucre s'il est trop acide.
- Servez.
Variantes
- Coulis fraise rhubarbe
- Cuisez 300 g de rhubarbe comme indiqué. Avant de mixer, ajoutez 300g de fraises. Mixez, allongez à l'eau, servez.
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