Description de la recette (ajoutée par )

 Ingrédients

• 200 g de fruits de saison (fraises, kiwis, pêches, pommes...)
• 6 jaunes d'oeufs
• 250 g de sucre semoule
• 15 cl de Grand-Marnier (ou autre liqueur parfumée)
• 20 cl de crème liquide

 Étapes de la recette

• Laver, peler et éplucher tous les fruits choisis.
• Réaliser une salade de fruits en coupant les fruits assez petit.
• Réaliser le sabayon :
• Dans une casserole, réunir les jaunes d'oeufs, avec le sucre. Blanchir (fouetter vigoureusement).
• Ajouter la liqueur choisie
• Cuire au bain-marie en fouettant tout au long de l'opération. La température ne doit pas dépasser 40/45°C.
• Retirer du bain-marie et continuer de fouetter jusqu'à complet refroidissement (25°C environ)
• Monter la crème liquide en crème fouettée
• Incorporer délicatement la crème au sabayon à l'aide d'une maryse.
• Disposer harmonieusement les fruits dans une assiette creuse allant au four.
• Répartir le sabayon sur les fruits
• Glisser sous le grill du four afin de colorer le sabayon
• Servir aussitôt

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