Description de la recette (ajoutée par )

 Ingrédients

• 4 oeufs
• 250 g de sucre semoule
• 250 g de farine
• 250 g de beurre
• 1 pincée de sel
• 5 cl de rhum ou cognac

 Étapes de la recette

• Tamisez la farine. Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Conservez les 2.
• Faites fondre le beurre. Fouettez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
• Dans un saladier, mélangez les jaunes d'oeuf avec le sucre semoule en fouettant jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
• Ajoutez le beurre fondu, mélangez.
• Ajoutez la farine, mélangez.
• Ajoutez le cognac ou le rhum, mélangez.
• Incorporez délicatement les blancs en neige en mélangeant délicatement avec une maryse (spatule en bois).
• Beurrez et farinez un moule d'un diamètre de 22/24 cm. Versez la préparation.
• Faites cuire à four chaud (200°C/Th 6/7) pendant 15 minutes, baissez à 180°C (Th 6) et poursuivez la cuisson pendant 20/25 minutes.
• Sortez du four, laissez refroidir 5 minutes, puis démoulez.

 Variantes

• Les proportions du Quatre-quart sont faciles à retenir.
• Partez d'un poids en oeuf, puis pesez le même poids de sucre, de farine et de beurre. (D'où son nom de Quatre-Quart !!)
• Exemple :
• 4 oeufs = 250 g, soit 250 g de farine, de sucre, de beurre.

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