Description de la recette (ajoutée par )

 Ingrédients

• 250 g de farine
• 125 g de beurre
• 50 g de sucre
• 1 jaune d'oeuf
• 5 cl d'eau
• 1 pincée de sel

 Étapes de la recette

• Mélangez la farine, le sel et le sucre.
• Sur une surface plane, versez ce mélange en fontaine (ou puits).
• Ajoutez le(s) jaunes dŽoeuf(s) ainsi que l'eau, dans ce puits.
• Coupez le beurre en petites parcelles.
• Mélangez en partant du centre du puits et en incorporant la farine petit à petit jusqu'à formation d'une pâte.
• Fraisez la pâte pour incorporer le beurre, mais sans la pétrir : elle deviendrait élastique.
• Lorsque la pâte ne colle plus au plan de travail, formez une boule et filmez la.
• Mettez la à reposer au réfrigérateur durant une vingtaine de minutes avant de l'abaisser.

 Variantes

• Sortez le beurre du réfrigérateur 30 minutes avant de faire la pâte. Il sera plus facile à travailler.
• Ne mettez pas les jaunes d'oeufs en contact avec le sel et le sucre. Cela "cuit" les jaunes.
• Ne travaillez pas la pâte plus que nécessaire. Elle deviendrait élastique et rétrècirait à la cuisson.

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