Description de la recette (ajoutée par )

 Ingrédients

• 200 g de chocolat noir pâtissier
• 10 cl de café froid très serré
• 150 g de beurre
• 8 oeufs
• 100 g de farine
• 100 g de sucre
• 20 g de cacao en poudre

 Étapes de la recette

• Commencez par faire fondre 50 g de beurre. A l'aide d'un pinceau, beurrez l'intérieur de 8 ramequins. Réservez au réfrigérateur.
• Préparez un bain-marie (casserole + eau sur un feu. Maintenir l'eau frémissante.)
• Dans un saladier, cassez le chocolat en petits morceaux, ajoutez le beurre en parcelle et placez le au bain-marie.
• Laissez fondre, mélangez puis retirez du bain-marie.
• Dans un deuxième saladier, blanchissez les jaunes et le sucre. Ajoutez la farine, mélangez à nouveau.
• Ajoutez le café froid.
• Versez le mélange chocolat/beurre sur les jaunes et mélangez au fouet.
• Montez les blancs en neige serrés (fermes). Incorporez les délicatement au mélange précédent.
• Répartissez la préparation dans vos ramequins, jusqu'au 3/4 de la hauteur.
• Remettez au frais pour 1 heure minimum.
• Au dernier moment, enfournez pour 15 minutes à 160°C (Thermostat 5).
• Sortez du four et saupoudrez le dessus de cacao en poudre (et aussi de sucre glace).
• Servez aussitôt.

 Variantes

• Ce dessert se sert accompagné d'un coulis de fruits rouges, d'une crème anglaise parfumée au café ou au caramel, d'une chantilly, d'un sorbet, d'une glace vanille...
• La particularité de ce soufflé vient du fait que le coeur du gâteau reste coulant. Ça fond dans la bouche !

 Commentaires des membres (3 commentaires)

webmaster - 10/10 (2006-08-31 15:10:05) 

Merci d'avoir signalé cet oubli.
La modification a été effectuée sur la recette.
Il faut bien incorporer la farine avant les blancs en neige...

**************************************************************************************************************************

olivi - 10/10 (2006-08-30 19:59:09) 

J'ai entouré ces gateaux individuels d'une crème aux carambars (faire fondre 10 carambars dans 20 cl de crème liquide portée à petite ébullition).

**************************************************************************************************************************

olivi - 7/10 (2006-08-30 19:55:00) 

Il n'est pas indiqué dans la recette à quel moment il faut incorporer la farine, surement avant d'incorporer les blancs en neige.
Cordialement.

**************************************************************************************************************************