Description de la recette (ajout�e par )
Cr�me de base
Sp�cificit�s
2 L personnes (ou pi�ces*)
Temps de pr�paration : 30 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Temp�rature de cuisson : �C
Difficult� : 


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Ingr�dients
- 1 litre de lait
- 6 oeufs entiers
- 300 � 350 g de sucre
- 140 g de farine
- 500 g de beurre
- 1 gousse de vanille (5 cl)
�tapes de la recette
- R�alisez un litre de cr�me p�tissi�re (Recette N�10).
- Incorporez dans la p�tissi�re la moiti� du beurre et fouettez vigoureusement.
- Refroidissez la cr�me jusqu'� la temp�rature de 20�C en pla�ant le saladier sur de la glace.
- D�coupez l'autre moiti� du beurre, placez la dans un saladier et fouettez de toutes vos forces. Le beurre doit devenir tr�s cr�meux. NB : je vous recommande fortement d'utiliser un batteur �lectrique � la vitesse maxi. Les chances de r�ussite sont bien meilleures.
- Incorporez la cr�me p�tissi�re � 20�C au beurre et m�langez de nouveau durant une dizaine de minutes (� la main). La cr�me doit foisonner. NB : une fois de plus, pr�f�rez le batteur �lectrique.
- Conservez la au frais et laissez durcir avant utilisation.
Variantes
- Elles sont identiques � celles de la cr�me p�tissi�re.
- Refroidissez imp�rativement la cr�me p�tissi�re � 15/20� avant d'incorporer le beurre sinon le m�lange se liqu�fie et devient inutilisable.
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