Description de la recette (ajoutée par )

 Ingrédients

• 400 g de fromage blanc (40% MG)
• 1 échalote
• 1 gousse d'ail
• 1 petit bouquet de persil
• 1 petit bouquet de ciboulette
• 10 feuilles d'estragon
• 10 cl d'huile d'olive
• 10 cl de vin blanc
• 20 cl de crème fraîche liquide
• Sel & poivre

 Étapes de la recette

• Egouttez le fromage blanc et placez le dans un saladier.
• Hachez toutes les herbes (échalote, ail, persil, cerfeuil, ciboulette, estragon). Ajoutez les au fromage blanc. Mélangez au fouet.
• Ajoutez l'huile d'olive, le vin blanc, le sel et poivre. Mélangez à nouveau.
• Ajoutez la crème liquide. Mélangez une dernière fois puis placez au réfrigérateur.
• Servez froid mais non glacé.
• Redonnez quelques tours de fouet si de l'huile apparaît à la surface.

 Variantes

• La cervelle de canut est une spécialité lyonnaise (de Lyon) reconnue.
• Son nom vient du "Canut", ouvrier lyonnais du XIXème siècle, spécialisé dans le tissage de la soie

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