Description de la recette (ajoutée par )

 Ingrédients

• 50 cl de crème pâtissière (Recette N°10)
• 20 g de beurre
• 50 g de sucre
• 8 blancs d'oeufs
• 75 g de cacao ou,
• 10 cl d'extrait de café ou 10 cl de rhum, ou 10 cl de Grand-Marnier.

 Étapes de la recette

• Préparez 50 cl de crème pâtissière en remplaçant les jaunes d'oeufs par des oeufs entiers soit 50 cl de lait, 3 oeufs entiers, 100 g de sucre, 70 g de farine).
• Ajoutez après cuisson le parfum choisi et maintenez la tiède.
• Chemisez les ramequins. Beurrez l'intérieur d'un gros moule à soufflé ou de 8 ramequins. Saupoudrez l'intérieur de sucre semoule puis retirez l'excédent en tapotant le moule à l'envers.
• Montez les 8 blancs d'oeufs en neige. Incorporez 1/4 de ces blancs à l'appareil en mélangeant au fouet.
• Incorporez ensuite le reste des blancs en mélangeant cette fois délicatement à la maryse.
• Versez cette préparation dans les moules jusqu'à 1 cm du bord.
• Réservez au frais. Cuire à 180°C environ 20 minutes avant de les servir pour des individuels et entre 30/35 minutes pour un plus gros.
• Rappelez vous qu'un soufflé n'attend pas !

 Variantes

• Soufflé Arlequin
• mélange d'appareil vanille & chocolat.
• Soufflé Rothschild
• appareil garni de fruits confits macérés dans de l'alcool.
• Soufflé Sao Paulo
• soufflé au café, parfumé au rhum.

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