N°96
Quatre-quart
8.5/108.5/108.5/10

 Description de la recette (ajoutée par )


Genre de cake moelleux au beurre
Quatre-quart

 Spécificités


8 personnes (ou pièces*)

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 35 minutes

Température de cuisson : 180 °C

Difficulté : 1

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 Ingrédients


  • 4 oeufs
  • 250 g de sucre semoule
  • 250 g de farine
  • 250 g de beurre
  • 1 pincée de sel
  • 5 cl de rhum ou cognac

 Étapes de la recette


  • Tamisez la farine. Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Conservez les 2.
  • Faites fondre le beurre. Fouettez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
  • Dans un saladier, mélangez les jaunes d'oeuf avec le sucre semoule en fouettant jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  • Ajoutez le beurre fondu, mélangez.
  • Ajoutez la farine, mélangez.
  • Ajoutez le cognac ou le rhum, mélangez.
  • Incorporez délicatement les blancs en neige en mélangeant délicatement avec une maryse (spatule en bois).
  • Beurrez et farinez un moule d'un diamètre de 22/24 cm. Versez la préparation.
  • Faites cuire à four chaud (200°C/Th 6/7) pendant 15 minutes, baissez à 180°C (Th 6) et poursuivez la cuisson pendant 20/25 minutes.
  • Sortez du four, laissez refroidir 5 minutes, puis démoulez.

 Variantes


  • Les proportions du Quatre-quart sont faciles à retenir.
  • Partez d'un poids en oeuf, puis pesez le même poids de sucre, de farine et de beurre. (D'où son nom de Quatre-Quart !!)
  • Exemple :
  • 4 oeufs = 250 g, soit 250 g de farine, de sucre, de beurre.

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