N°24
Cannelés bordelais
7.5/107.5/107.5/10

 Description de la recette (ajoutée par )


Spécialité de gâteaux bordelais parfumés au rhum

 Spécificités


36* personnes (ou pièces*)

Temps de préparation : 25 minutes

Temps de cuisson : 45 minutes

Température de cuisson : 200°C

Difficulté : 333

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 Ingrédients


  • 1l de lait
  • 100 g de beurre
  • 4 oeufs + 4 jaunes d'oeufs
  • 500 g de sucre
  • 200 g de farine tamisée
  • 10 cl de rhum brun
  • 5 cl de vanille liquide
  • 50 g de beurre fondu pour les moules

 Étapes de la recette


  • Dans une terrine, fouettez les jaunes et les oeufs entiers avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  • Ajoutez la farine en pluie, 1/4 de litre de lait, le rhum et la vanille. Faites chauffer les 3/4 de litre de lait restant sans faire bouillir. Ajoutez-y le beurre.
  • Incorporez ce mélange dans la terrine en fouettant. Laissez reposer cette préparation 2 heures, couvrez ensuite la terrine d'un film et mettez-la au réfrigérateur pour 12 heures.
  • Allumez le four à 200°C (Th 6/7).
  • Beurrez les moules à cannelés en cuivre.
  • Remplissez les aux 3/4 de pâte et disposez les sur une plaque à pâtisserie.
  • Cuisez 45 minutes.
  • Retirez les du four lorsqu'ils seront noirs sur les bords. Laissez les refroidir sur une grille et démoulez les une fois refroidis.

 Commentaires des membres (2 commentaires)


josiebak - 10/10 (2013-03-03 14:09:05) 

Bonjour,
J'ai un petit souci avec mes cannelés. Les 2 premières utilisations de mes moules en cuivre se sont bien passées: mes cannelés étaient nickel. Mais j'en ai refait 2 fois et c'est l'horreur. Ils cuisent trop sur le dessus, et restent jaunes en dessous. Je ne comprends pas.
Ma cuisson, depuis le début: 15min à 250°C puis 45min à 190°C.
Auriez-vous un conseil à me donner? Je ne trouve pas d'explications...

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chris78 - 10/10 (2008-10-30 20:30:39) 

Un peu contraignant la préparation (14 heures de repos) mais au final tellement bon que ça valait le coup.

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