N°153
Pâte à savarin
6.9/106.9/106.9/10

 Description de la recette (ajoutée par )


Pâte levée entrant dans la composition du baba au rhum et du savarin.

 Spécificités


8 personnes (ou pièces*)

Temps de préparation : 80 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Température de cuisson : 200 °C

Difficulté : 22

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 Ingrédients


  • 200 g de farine
  • 10 g de levure de boulanger
  • 10 cl d'eau tiède
  • 1 pincée de sel
  • 2 oeufs entiers
  • 25 g de sucre semoule
  • 80 g de beurre tempéré (+20g pour le moule)

 Étapes de la recette


  • Tamiser la farine sur un plan de travail, la mettre en fontaine
  • Délayer la levure avec un peu d'eau tiède.
  • Versezz les oeufs battus dans la fontaine.
  • Ajouter la levure délayée.
  • Répartir le sucre et le sel sur la farine.
  • Commencer à mélanger le tout, avec les doigts, en incorporant la farine petit à petit.
  • Uen fois la farine incorporée, battre la pâte contre le plan de travail pendant 5/6 minutes afin de l'homogénéiser.
  • Disposer la pâte dans un saladier et disposez le beurre en petits morceaux. Couvrir d'un linge humide et laisser monter durant 30 minutes dans un endroit tiède.
  • Incorporer le beurre à la pâte et travailler cell-ci à nouveau pendant 5 minutes au moins, afin de lui donner du corps.
  • Beurrer un moule à savarin
  • Disposer la pâte dans le moule en la répartissant régulièrement.
  • Couvrir d'un linge et laisser monter à nouveau pendant 30 minutes au minimum
  • Préchauffer le four à 200°C
  • Une fois la pâte levée dans le moule, enfourner pour 30 minutes de cuisson.

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