N°10
Crème pâtissière
8.2/108.2/108.2/10

 Description de la recette (ajoutée par )


Crème de base

 Spécificités


8 personnes (ou pièces*)

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Température de cuisson :

Difficulté : 1

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 Ingrédients


  • 1 litre de lait
  • 8 jaunes d'oeufs
  • 200 g de sucre
  • 140 g de farine
  • 1 gousse de vanille (5 cl)

 Étapes de la recette


  • Mettez le lait à bouillir avec la gousse de vanille fendue, dans une casserole en inox.
  • Dans un saladier, réunissez les jaunes d'oeufs légèrement battus et le sucre semoule.
  • Blanchissez l'appareil au fouet.
  • Ajoutez la farine et mélangez de nouveau.
  • Versez le lait bouillant progressivement, tout en mélangeant.
  • Retirez au préalable la gousse de vanille.
  • Une fois l'appareil correctement mélangé, reversez le dans la casserole et remettez à cuire sur feu vif jusqu'à ébullition en remuant vigoureusement au fouet. Cuisez 2 à 3 minutes.
  • Attention de ne pas faire brûler la crème.
  • Débarassez la dans une plaque de faible hauteur pour un meilleur refroidissement.
  • Tamponnez la surface avec du beurre.
  • Filmez la plaque et conservez au réfrigérateur.

 Variantes


  • N'utilisez pas de matériel en aluminium. Cela verdit les oeufs.
  • Lors de la cuisson de la crème, fouettez constamment en raclant le fond de la casserole pour éviter qu'elle n'attache.
  • Faites bouillir 2 à 3 minutes au minimum, sinon elle conservera une saveur farineuse. Attention, elle ne doit pas brûler !
  • La crème se conserve entre 24 et 48 heures.

 Commentaires des membres (5 commentaires)


kaemji - 10/10 (2011-06-02 09:52:48) 

merci recette très simple
difficile de rater
merci

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kaemji - 10/10 (2011-06-02 09:52:07) 

merci recette très simple
difficile de rater
merci

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Leonel - 10/10 (2009-02-03 16:23:56) 

merci beaucoup

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tatayoyo - 10/10 (2007-08-31 16:57:47) 

merci, je viens enfin de retrouver les recettes que j'effectuais il y a longtemps, je les avais prétées; et ...........envolées.
donc encore une fois merci

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bh12_54 - 10/10 (2007-04-06 19:35:23) 

je suis trés heureuse d'avoir eu cette recette parceque avant je ne faisais que de petites quantité merci mille fois

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